Pálenie

…odtínanie hláv a chvostov, rubrika rastliny už nejestvuje, ale ako sa žargón/argot z minulosti preniesol až k nám:

KRATENE

Práca je to ťažká: nočné služby, večné koštovačky a nie, že sa človek opije a ide sa vyspať, v pálenici ho potrebujú aj naďalej. Dva belušské kotly sú medené a páli sa pod nimi bukovým drevom, ktoré si každý gazda musí priniesť vlastné. Sú pálenice, ktoré na dreve netrvajú (pozerám sa na vás, Tuchyňa a Lysá), pod kotlami kúria plynom, ale tradícia nepustí: najlepšie je klasické bukové drevo, ktorým je možné regulovať teplotu hádzaním rozlične veľkých polien a tým výrazne ovplyvňovať páliaci proces.

Páli sa klasicky, technikou dvojnásobnej kotlíkovej destilácie: najprv sa prepaľuje samotná majča, obsah alkoholu je 8-10 percent. Prvý destilát sa volá vodka, je v ňom veľký obsah prímesí a má 25 až 30 stupňov. Ten sa prepaľuje v druhej destilácii, v nej sa už odtínajú hlavy a chvosty a výsledný destilát sa prelieva cez registrátor, lebo už podlieha dani. V druhej destilácii ide najprv vyskoček: 96 až 82 percent, síce príšerne smrdí, ale ber si ho, keď si zaň už zaplatil daň. Niekto ho aj pije, ale väčšinou si ním babky natierajú kolená. Ďalší destilát sa už zlieva. Moment, kedy na liehomere nastupuje 50tka, sledujú všetci v pálenici s očami na stopkách: tento destilát sa chytá do pollitroviek, jedná sa o  najkvalitnejší produkt bez prímesí. Následne to ide dole až do 20 percent, extrémne pod 15 percent, zvyšok sa vylieva, lebo je to hnusná kyslá voda. https://www.dailymale.sk/articles/alkoholikov-turisticky-sprievodca-za-domacou-do-beluse_3299

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s

Create your website with WordPress.com
Začíname
%d blogerom sa páči toto: